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- Sole soufflée farcie à la Saint-Jacques et sauce aux crustacés
- Sauté de cerf à la pêche, pleurotes à l'ail doux
- Rouget à la plancha, crème de Brillat-Savarin
- Le homard bleu de l'océan Atlantique
- Le Mississippi
- Flétan noir, patates douces au paprika
- Pavé de sandre sabayon au ratafia de champagne
- Croustillant de colin en croûte de céréales
- Thon coconuts