Le Mississippi

Coût faible
Pour 10 couverts
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Ingrédients
150 Grammes
50 Grammes
30 Grammes
100 Grammes
1 Centilitre
Huile pimentée
3 Grammes
Persil
Etapes de la préparation
1
Mettre en décongélation le pain de mie 20 minutes avant utilisation puis découper à l'emporte pièce pour obtenir des formes rondes
2
Détendre la purée de patates douces dans une casserole avec les échalotes puis réserver
3
Poêler la brunoise exotique et la réserver
4
Cuire le filet de rouget avec l'huile pimentée
5
Procéder au montage : déposer à la poche un palet de purée de patates douces puis, avec parcimonie, disposer la brunoise exotique. Enfin, ajouter un morceau de filet de rouget sur le dessus
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