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- Hachis de patate douce façon parmentier veggie
- Hachis de patate douce et ses légumineuses
- Sole soufflée farcie à la Saint-Jacques et sauce aux crustacés
- Sauté de cerf à la pêche, pleurotes à l'ail doux
- Purées de panais et patate douce
- Rouget à la plancha, crème de Brillat-Savarin
- Encornets sautés au piment jalapeño et haricots
- Croquant végétal, herbes folles
- Le homard bleu de l'océan Atlantique
- Parmentière de Saint-Jacques, écume d'orange