Croquant végétal, herbes folles, vinaigrette, émulsion de choux-fleurs soja/coco

  • Recette : Croquant végétal, herbes folles, vinaigrette, émulsion de choux-fleurs soja/coco - PassionFroid
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Recette : Croquant végétal, herbes folles, vinaigrette, émulsion de choux-fleurs soja/coco - PassionFroid
Croquant végétal, herbes folles, vinaigrette, émulsion de choux fleurs soja coco
Coût élevé

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Quantité
Ingrédients
160 Grammes

Boulette de soja à la tomate 12,5 g Sojasun

Référence : 278503
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10 Centilitres

Boisson nature au soja sans sucre UHT 1 L Sojasun

Référence : 231447
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10 Grammes

Purée de patates douces 2,5 kg

Référence : 160253
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40 Grammes

Semoule de choux-fleurs CE2 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 173982
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40 Grammes

Tofu nature BIO 500 g Sojasun

Référence : 217714
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10 Centilitres
Huile de café
10 Grammes
Moutarde violette
2 Centilitres
Vinaigre de sureau
30 Grammes
Oignons rouges

Etapes de la préparation

1
Passer au four l'émincé végétal (boulette de soja) jusqu'à légère croustillance
2
Réaliser l'émulsion de semoule de choux-fleurs en mixant les têtes de chou-fleur et le lait de soja / coco
3
Préparer une vinaigrette (huile de café, purée de patates douces et moutarde violette). Assaisonner avec un vinaigre de sureau et de l'huile de café
4
Tailler en petits cubes le tofu puis l'assaisonner avec la vinaigrette et des oignons rouges finement ciselés

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