Grossiste alimentaire pour la restauration en produits frais et produits surgelés

Croquant végétal, herbes folles, vinaigrette, émulsion de choux-fleurs soja/coco

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Coût élevé

Thèmes associés

Végétarien

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160 Grammes

Boulette de soja à la tomate 12,5 g Sojasun

Référence : 135051

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10 Centilitres

Boisson nature au soja sans sucre UHT 1 L Sojasun

Référence : 231447

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10 Grammes

Purée de patates douces 2,5 kg

Référence : 160253

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40 Grammes

Semoule de choux-fleurs CE2 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 173982

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10 Centilitres

Huile de café

10 Grammes

Moutarde violette

2 Centilitres

Vinaigre de sureau

30 Grammes

Oignons rouges

Etapes de la préparation

1

Passer au four l'egrené végétal jusqu'à légère croustillance

2

Réaliser l'émulsion de choux-fleurs en mixant les têtes de chou-fleur et le lait de coco soja

3

Préparer une vinaigrette (huile de café, purée de patates douces et moutarde violette). Assaisonner avec un vinaigre de sureau et de l'huile de café

4

Tailler en petits cubes le tofu puis l'assaisonner avec la vinaigrette et des oignons rouges finement ciselés

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