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- Confit de canard façon tonkatsu
- Cuisse de poulet jaune farcie foie gras et cèpes
- Filet de cerf Wellington, sauce poivrade
- Caille farcie flambée, crème de whisky Hibiki
- Sauté de cerf aux cerises, cèpes et purées
- Tournedos de filet de veau aux cèpes
- Carré d'agneau rôti, butternut et crème de cèpes
- Escalope de foie gras, cacao, cèpes et potiron