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- Risotto aux cèpes et écrevisses
- Canette de Loué en deux cuissons
- Pavé de picanha, miel, noisettes et sarriette
- Filet de cerf Wellington, sauce poivrade
- Sauté de cerf aux cerises, cèpes et purées
- Brochette de cerf au poivre de Sichuan
- Carré d'agneau rôti, butternut et crème de cèpes
- Dorade royale aux cèpes et Kalamansi
- Escalope de foie gras, cacao, cèpes et potiron