Risotto aux cèpes et écrevisses

Recette : Risotto aux cèpes et écrevisses - PassionFroid

Idées de substitution

Vous pouvez réaliser cette recette avec des queues de crevettes papillon ou des langoustines.
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid
Coût moyen

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Pour 1 couverts

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Quantité
Ingrédients
20 Grammes

Queues d'écrevisses de Louisiane décortiquées cuites 100/200

Référence : 41287
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50 Grammes

Cèpes bouchons 1 kg

Référence : 31272
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160 Grammes
Sauce aux cèpes surgelée
PM
Feuilles de basilic
PM
Huile d'olive
PM
Fleur de sel et poivre du moulin

Etapes de la préparation

1
Pour la préparation du risotto, décongeler au préalable la sauce aux champignons. Puis la remettre en température dans un wok
2
Ajouter le riz pour le remonter en température. Réserver
3
Poêler à la minute les cèpes dans une poêle très chaude sans matières grasses. Après petite coloration déglacer avec un filet d'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre
4
Ajouter au dernier moment les queues d'écrevisses
5
Effectuer le montage. Mettre le risotto dans le fond de l'assiette et la garniture en diagonale
6
Déposer quelques feuilles de basilic

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