Sauté de chevreuil 30/60 g
Référence : 64493
Mis à jour :
Surgelé
Congelé. Cru. Sans os. Tiré dans l'épaule, le collier et la poitrine. Sachet sous vide de 2,5 kg. Carton de 2 sachets, soit 5 kg.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Viandes non hachée de porc, gibier et viande exotique > à 70% de matière première animale et ayant un P/L > à 1
- Dénomination réglementaire : Sauté de chevreuil congelé
- Liste des ingrédients : chevreuil
- Température de conservation : -18°C
- Consignes avant ouverture : A conserver au congélateur à -18°C
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans sel nitrité ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 110 Kcal 465 KJ |
| Matières grasses | 2 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 0 g |
| Dont sucre | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 23 g |
| Sel | 0.053 g |
| Calcium |
La préparation
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous vide d’origine pendant 48 à 72 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer dans une sauteuse ou poêle légèrement chemisée chaude, jusqu'à la couleur désirée. Finir dans la suite culinaire.|Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous vide d’origine pendant 48 à 72 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Après coloration, finir dans la suite culinaire.
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