Sauté de chevreuil 30/60 g
Référence : 64493
Mis à jour :
Surgelé
Congelé. Cru. Sans os. Tiré dans l'épaule, le collier et la poitrine. Sachet sous vide de 2,5 kg. Carton de 2 sachets, soit 5 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viandes non hachée de porc, gibier et viande exotique > à 70% de matière première animale et ayant un P/L > à 1
Dénomination réglementaire
Sauté de chevreuil congelé
Liste des ingrédients
chevreuil
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans sel nitrité ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 110 Kcal 465 KJ |
| Matières grasses | 2 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 0 g |
| Dont sucre | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 23 g |
| Sel | 0.053 g |
| Calcium |
La préparation
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous vide d’origine pendant 48 à 72 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer dans une sauteuse ou poêle légèrement chemisée chaude, jusqu'à la couleur désirée. Finir dans la suite culinaire.|Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous vide d’origine pendant 48 à 72 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Après coloration, finir dans la suite culinaire.
