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- Côte de porc rôtie à la fleur de bleuet
- Sauté de pintade laqué au sirop d'érable
- Terrine de filet de raie niçoise
- Gigot d'agneau, haricots blancs à la graisse d'oie
- Anneaux d'encornets à la plancha
- Blanquette de duo de poissons et écrevisses
- Jambonneau laqué au miel, poireaux à la coppa
- Sandre poêlé, nuoc mam et tombée de légumes