Blanquette de duo de poissons et écrevisses

Réaliser la suite culinaire : faire suer les échalotes, les cubes de tomates, le cocktail de fruit de mer puis la brunoise de légumes. Ajouter le végétop et laisser infuser 20min

Cuire les cubes de poissons en bac gastro, four en chaleur sèche à 250°C. Réserver en étuves

Remettre en température le riz. Ajouter en fin de cuisson dans la sauce les cubes de poissons, les écrevisses et la ciboulette. Dresser