Anneaux d'encornets à la plancha

Name: Anneaux d'encornets à la plancha
Yield: Pour 10 personnes
Ingredients: Anneau d'encornet MSC 1 kg (1.7 kg); Ail coupé 500 g PassionFroid (50 g); Ciboulette coupée 500 g PassionFroid (25 g); Echalote coupée 500 g PassionFroid (50 g); Beurre plaquette doux 82% MG 250 g PassionFroid (200 g); Brunoise provençale 2,5 kg Paysan Breton (1.2 kg)

Recette : Anneaux d'encornets à la plancha - PassionFroid

Coût faible

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1.7 kg

Anneau d'encornet MSC 1 kg

Référence : 209981

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50 g

Ail coupé 500 g PassionFroid

Référence : 20086

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25 g

Ciboulette coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20089

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50 g

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087

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1 Pièce unitaire

Citron

200 g

Beurre plaquette doux 82% MG 250 g PassionFroid

Référence : 7321

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1.2 kg

Brunoise provençale 2,5 kg Paysan Breton

Référence : 44438

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Etapes de la préparation

Pour la suite culinaire : faire suer l’ail, les échalotes, la ciboulette dans du beurre, réserver au chaud

Pour les anneaux : mettre en cuisson les anneaux, sans décongélation, sans sel, sans matière grasse directement sur la plancha, plaque à snacker, ou en sauteuse, pendant 2 minutes maximum

Les finir dans la suite culinaire, ajouter du jus de citron, rectifier l’assaisonnement

Servir avec une poêlée de légumes