Anneaux d'encornets à la plancha

Recette : Anneaux d'encornets à la plancha - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
1.7 kg
Anneau d'encornet 1 kg
Référence : 209981
1.7 kg
50 Grammes
Ail coupé 500 g PassionFroid
Référence : 20086
50 Grammes
25 Grammes
Ciboulette coupée 500 g PassionFroid
Référence : 20089
25 Grammes
50 Grammes
Echalote coupée 500 g PassionFroid
Référence : 20087
50 Grammes
1
Citron
1
200 Grammes
Beurre plaquette doux 82% MG 250 g PassionFroid
Référence : 7321
200 Grammes
1.2 kg
Brunoise provençale 2,5 kg Paysan Breton
Référence : 44438
1.2 kg

Etapes de la préparation

1
Pour la suite culinaire : faire suer l’ail, les échalotes, la ciboulette dans du beurre, réserver au chaud
2
Pour les anneaux : mettre en cuisson les anneaux, sans décongélation, sans sel, sans matière grasse directement sur la plancha, plaque à snacker, ou en sauteuse, pendant 2 minutes maximum
3
Les finir dans la suite culinaire, ajouter du jus de citron, rectifier l’assaisonnement
4
Servir avec une poêlée de légumes
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