Anneaux d'encornets à la plancha

Recette : Anneaux d'encornets à la plancha - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
1.7 kg
Anneau d'encornet 1 kg
Référence : 209981
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1.7 kg
50 Grammes
Ail coupé 500 g PassionFroid
Référence : 20086
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50 Grammes
25 Grammes
Ciboulette coupée 500 g PassionFroid
Référence : 20089
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25 Grammes
50 Grammes
Echalote coupée 500 g PassionFroid
Référence : 20087
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50 Grammes
1 Pièce unitaire
Citron
1 Pièce unitaire
200 Grammes
Beurre plaquette doux 82% MG 250 g PassionFroid
Référence : 7321
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200 Grammes
1.2 kg
Brunoise provençale 2,5 kg Paysan Breton
Référence : 44438
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1.2 kg

Etapes de la préparation

1
Pour la suite culinaire : faire suer l’ail, les échalotes, la ciboulette dans du beurre, réserver au chaud
2
Pour les anneaux : mettre en cuisson les anneaux, sans décongélation, sans sel, sans matière grasse directement sur la plancha, plaque à snacker, ou en sauteuse, pendant 2 minutes maximum
3
Les finir dans la suite culinaire, ajouter du jus de citron, rectifier l’assaisonnement
4
Servir avec une poêlée de légumes
Les indispensables en cuisine
ELLE & VIRE
Crème liquide Excellence 35% MG UHT 1 L Elle et Vire - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 9333
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Sauce béarnaise 200 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 154204
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Allumettes de lardons crus fumés 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 215733
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Plaque de pâte feuilletée 2,8 mm beurre 714 g Banquet d'Or - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 19124
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Steak haché boeuf VBF 15% MG 100 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 34385
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Feuilles de brick X 10 - 170 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 7186
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Crème Sublime au Mascarpone 36,5% MG UHT 1 litre Elle et Vire - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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Référence : 211092
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Gésiers de poulet confits 1 kg - Grossiste alimentaire - PassionFroid
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