Plateau de poissons

Recette : Plateau de poissons - PassionFroid
Coût élevé
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Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
500 Grammes

Queues de crevettes décortiquées cuites 40/50

Référence : 270452
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10 Pièces

Pavé de saumon Salmo salar sans peau sans arête ASC 130 g 8 Beaufort

Référence : 263132
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300 Grammes

Comté au lait cru AOP affiné 12 mois 34% MG 500 g env. Petite L'Affineur du Chef

Référence : 58551
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100 Grammes

Tomates cerises séchées marinées égouttées 1 kg

Référence : 178267
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40 Pièces

Macarons exotiques 14 g x 35 - 490 g

Référence : 286878
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10 Pièces

Petit pain Bio précuit sur sole 50 g Bridor

Référence : 212042
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1 Pièce

Pain aux fruits 180 g env. Lenôtre

Référence : 82860
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800 Grammes
Brocolis
200 Grammes
Courgette fraiche
70 Grammes
Câprons
25 Centilitres
Vinaigrette au vinaigre de vin

Etapes de la préparation

1
Faire mariner les queues des crevettes avec une sauce thaï et mélanger avec des courgettes crues taillées en spaghetti.
2
Rôtir le pavé de saumon avec une sauce sweet-chili, ajouter les tomates cerises marinées et les câprons. Déposer le tout sur les brocolis cuits avec une vinaigrette simple au vinaigre de vin.
3
En finition : lamelles de comté affiné 12 mois avec son pain aux fruits et farandole de macarons et fruits frais.

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