Octopus poke bowl, bouillon brûlant

  • Recette : Octopus poke bowl, bouillon brûlant - PassionFroid
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Recette : Octopus poke bowl, bouillon brûlant - PassionFroid
Poke bowl octopus, bouillon thaï
Coût moyen
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Ingrédients
1.5 Pièce unitaire

Noix de Saint-Jacques sans corail surgelé mer MSC 20/25 8 Beaufort Silver

Référence : 203143
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50 g

Tentacule de poulpe cuit 170/330 g

Référence : 245220
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40 g

Crevettes tropicales décortiquées cuites 300/500

Référence : 12676
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15 g

Fèves de soja édamamé 1 kg

Référence : 95194
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15 g

Pointes d'asperges vertes 1 kg

Référence : 30146
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15 g

Petits pois doux très fins CE2 2,5 kg Minute Bonduelle

Référence : 237611
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15 g

Mélange de champignons miniatures 1 kg

Référence : 54018
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15 G
Chou Kale
15 G
Pousses de haricots mungo
3 Centilitres
Vinaigre de gingembre
5 Centilitres
Bouillon

Etapes de la préparation

1
Réaliser un bouillon thaï, incorporer les fèves de soja, les pointes d’asperges, le mélange de mini champignons, les petits pois et pousses de haricots Mungo. Corser avec un vinaigre de gingembre. Ajouter le chou kale
2
Déposer dans un bol tous les ingrédients : crevettes, poulpe, noix de Saint-Jacques puis recouvrir des légumes préalablement poché dans le bouillon thaï
3
Verser le bouillon à ébullition dans le bol sur les ingrédients. Finir avec quelques feuilles de chou kale

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