La fritto misto

Recette : La fritto misto - PassionFroid
Coût faible

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L'astuce du chef

Pour que la pizza ne soit pas détrempée, déposer les tranches d'emmental sur la pâte à pizza avant le reste des ingrédients.
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
10 Pièces

Boule pizza 160 g

Référence : 26701
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150 Grammes

Queues d'écrevisses de Louisiane décortiquées cuites 100/200

Référence : 41287
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150 Grammes

Sauce napolitaine cuisinée 1 kg Zini

Référence : 60474
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150 Grammes

Pointes d'asperges vertes 1 kg

Référence : 30146
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20 Tranches

Tranches d'emmental 5x15 cm 15 g 28% MG 480 g Président professionnel

Référence : 33472
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200 Grammes

Noix de Saint-Jacques sans corail MSC 150 +

Référence : 4813
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150 Grammes

Mascarpone 36% MG 500 g

Référence : 280710
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300 Grammes

Tartare de saumon express 80 g +/-10 g

Référence : 248156
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150 Grammes

Tomates en cubes 2,5 kg PassionFroid

Référence : 22512
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50 Grammes
Coriandre frais

Etapes de la préparation

1
Après décongélation de la pâte à pizza en chambre froide légèrement farinée en bac blanc filmé, déposer la mascarpone
2
Ajouter la sauce napolitaine, les noix de Saint-Jacques, les écrevisses, le tartare de saumon, les pointes d'asperges puis les tranches d'emmental
3
Cuire la pizza et terminer avec du coriandre frais à l'envoi

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