Queues d'écrevisses de Louisiane décortiquées cuites 100/200
Référence : 41287
Mis à jour :
DLUO : 720 jours
Procambarus clarkii. Surgelé IQF. 100/200 pièces/lbs. Origine Espagne/Chine. Déveinées. Sachet de 1 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2
Liste des ingrédients
100% ECREVISSES DE LOUSIANE (espèce procambarus)
Liste des allergènes
Crustacés
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 75 Kcal 317 KJ |
| Matières grasses | 0.8 g |
| Dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | 1.7 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 15.2 g |
| Sel | 1.38 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, directement dans la suite culinaire (ne pas faire bouillir). Ne pas dépasser 70/75°C.
- Décongélation en chambre froide, à 0/+ 3°C. Compatible avec la liaison différée dans le respect des normes HACCP.
Le plus produit
- Produit cuit, décortiqué, déveiné pour un véritable produit service
- Ecrevisses pêchées en eau douce ayant la caractéristique d'avoir une chair ferme, de couleur naturellement rouge
- Produit IQF, petit conditionnement (6 sachets de 1 kg) pour une gestion maîtrisée du produit
Dans l'assiette
Appelée communément écrevisee et Louisiane, ce crustacé d'eau douce est très consommé aux USA. Sa récolte a lieu entre mai et septembre. Les queues d'écrevisses sont idéales pour avoir de véritables marquants dans une sauce, une salade, une cassolette, un gratin ou une terrine.
- Voir aussi
