Quasi de veau semi-paré VVF 1,5/2,3 kg Le Boucher du Chef
Référence : 154874
Mis à jour :
Frais. Sous vide. Cru. Origine France. Boule de quasi, sans pointe de sous noix. Carton de 2 pièces, soit 3,8 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viande non hachée de veau
Dénomination réglementaire
Quasi de veau semi-paré VVF 1,5/2,3 kg Le Boucher du Chef
Liste des ingrédients
Quasi de veau
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 102 Kcal 430 KJ |
| Matières grasses | 2.57 g |
| Dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | 0.1 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 19.6 g |
| Sel | 0.01 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Cuisson traditionnelle, marquer entier ou portionné dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse finir dans la suite culinaire ou au four mixte 150/170°C.
Le plus produit
- Développement des saveurs et tendreté garantis pour ce muscle fessier entrelardé. Parfait en rôti ou grillade (escalope, pavé, …)
- Une filière française parfaitement maîtrisée pour une viande tendre et de couleur claire à l'origine valorisante sur vos cartes
- Un muscle signé Le Boucher du Chef : une garantie de qualité, régularité, disponibilité et traçabilité pour ces produits cautionnés par un Meilleur Ouvrier de France Boucher, François Mulette.
Le conseil du MOF
Le quasi de veau est la pièce la plus moelleuse du cuisseau. Idéal pour élaborer des médaillons ou grenadins de veau. Pour cela, séparer le filet du quasi de veau le long de son aponévrose, le rouler dans une barde et ficeler tous les 0,5 cm, puis piécer en grenadins d’1,8 à 2 cm d’épaisseur.
François Mulette, Meilleur Ouvrier de France Boucher
