Pressé de légumes du soleil

Coût moyen
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
500 Grammes
100 Grammes
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100 Grammes
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250 Grammes
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25 Grammes
20 Grammes
0.2 Litre
Coulis de tomate
1 Pièce
Citron vert
5 Grammes
Thé fumé
0.005 Litre
Huile d'olive
0.01 Litre
Vinaigre balsamique
PM
Poivre
Etapes de la préparation
1
Préparer l'assaisonnement provençal : mettre en décongélation la poêlée ratatouille en chambre froide positive
2
Après décongélation, mixer la ratatouile avec le coulis de tomate, l'ail et le basilic
3
Ajouter le citron vert, le thé fumé et le poivre
4
Ajouter la brunoise provençale décongelée dans l'assaisonnement provençal
5
Monter dans un cercle la brunoise puis disposer dessus les allumettes de jambon cru
6
Finir avec un pétale de grana padano, un cordon d'huile d'olive et de vinaigre balsamique
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