Pinsa altezza

Recette : Pinsa altezza - PassionFroid
Coût élevé

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Passer la base pinsa quelques instants au four à chaleur sèche apportera une croustillance supplémentaire à vos recettes. Pensez à trancher le fromage à la machine à jambon, régularité et rentabilité assurées!!
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

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Quantité
Ingrédients
1 Pièce

Classic pinsa romana 230 g

Référence : 266819
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70 Grammes

Truffignon pour raclette au lait cru 30% MG 1,8 kg env. L'Affineur du Chef

Référence : 231172
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60 Grammes

Demi-jambon cru fumé speck 2,5 kg env. La Grande Charcuterie

Référence : 46872
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60 Grammes

Grenaille à l'huile d'olive et au sel de Guérande 1 kg

Référence : 30145
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40 Grammes

Fromage blanc battu nature 7,8% MG 5 kg Sélection du Quotidien

Référence : 42959
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1 Pièce
Branche de persil plat
Sel, poivre

Etapes de la préparation

1
Assaisonner le fromage blanc nature (sel et poivre), puis le spatuler sur les fonds de pinsa.
2
Tailler en fines tranches le truffignon, puis le déposer sur la pinsa.
3
Tailler les pommes grenailles à l'état surgelé, puis les déposer sur la pinsa.
4
Passer le tout au four à chaleur sèche (l'idéal sera un four à sol) jusqu'à fonte du fromage et légère coloration.
5
Apporter en finition le jambon speck fumé et les pluches de persil plat.

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