Burger de poulet, speck et Saint-Nectaire

  • Recette : Burger de poulet, speck et Saint-Nectaire - PassionFroid
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Recette : Burger de poulet, speck et Saint-Nectaire - PassionFroid
Burger de poulet, speck et Saint-Nectaire
Coût moyen

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10 Pièces

Pain burger aux graines de pavot et sarrasin 85 g

Référence : 135486
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10 Pièces

Burger de poulet du boucher 125 g

Référence : 174266
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10 Pièces

Tortilla omelette aux oignons 125 g

Référence : 8864
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400 Grammes

Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef

Référence : 58632
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700 Grammes

Tomates confites 1 kg Bon&Engagé

Référence : 277403
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2 Kilos

Pom' incurvées bi-température 2,5 kg PassionFroid

Référence : 131212
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200 Grammes

Demi-jambon cru fumé speck 2,5 kg env. La Grande Charcuterie

Référence : 46872
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500 Grammes
Salade
400 Grammes
Oignons rouges
PM
Pousses de moutarde
PM
Huile d'olive
PM
Sauce burger maison

Etapes de la préparation

1
Plaquer les pains sur grille puis les passer au four mixte à 160/180°C, finition à chaleur sèche pour apporter la croustillance
2
Dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude, frire les tortillas jusqu'à légère coloration
3
Dans une poêle chemisée de matière grasse, remettre en température les burgers de poulet. Déposer les oignons rouges émincés. Assaisonner
4
Accompagner avec des frites incurvées et des pousses de moutarde
5
Pour le dressage : sur le pain, déposer une base de tomates marinées, de la salade. Déposer la tortilla, le burger de poulet, une tranche de Saint-Nectaire, le jambon speck, la sauce burger maison, la salade, puis fermer avec le chapeau

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