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Burger de poulet, speck et Saint-Nectaire

Recette : Burger de poulet, speck et Saint-Nectaire - PassionFroid

Coût moyen

Thèmes associés

Burger, bagel, wrap...

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Quantité

Ingrédients Liste des ingrédients

10 Pièces unitaires

Pain burger aux graines de pavot et sarrasin 85 g

Référence : 135486

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10 Pièces unitaires

10 Pièces unitaires

Burger de poulet du boucher 125 g

Référence : 174266

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10 Pièces unitaires

10 Pièces unitaires

Tortilla omelette aux oignons 125 g

Référence : 8864

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10 Pièces unitaires

400 Grammes

Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef

Référence : 58632

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400 Grammes

200 Grammes

Jambon cru fumé speck tranché 20 x 12 g La Grande Charcuterie

Référence : 175499

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200 Grammes

700 Grammes

Tomates confites 1 kg

Référence : 38497

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700 Grammes

2 kg

Pom' incurvées bi-température 2,5 kg PassionFroid

Référence : 131212

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2 kg

500 Grammes

Salade

500 Grammes

400 Grammes

Oignons rouges

400 Grammes

Pousses de moutarde

Huile d'olive

Sauce burger maison

Etapes de la préparation

1

Plaquer les pains sur grille puis les passer au four mixte à 160/180°C, finition à chaleur sèche pour apporter la croustillance

2

Dans une poêle avec de l'huile d'olive chaude, frire les tortillas jusqu'à légère coloration

3

Dans une poêle chemisée de matière grasse, remettre en température les burgers de poulet. Déposer les oignons rouges émincés. Assaisonner

4

Accompagner avec des frites incurvées et des pousses de moutarde

5

Pour le dressage : sur le pain, déposer une base de tomates marinées, de la salade. Déposer la tortilla, le burger de poulet, une tranche de Saint-Nectaire, le jambon speck, la sauce burger maison, la salade, puis fermer avec le chapeau

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