Aumonière de la mer
Coût moyen
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Ingrédients
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Sauce béchamel
Etapes de la préparation
1
Mettre en décongélation les crêpes en chambre froide pendant 24h à 0/+3°C
2
Cuire les cubes de poisson blanc et de saumon, sans décongélation, sur plaque à pâtisserie, au four à haute température entre 220°C et 240°C pendant 4 minutes. Réserver
3
Faire suer les échalotes au beurre demi-sel jusqu'à petite coloration. Intégrer à la sauce béchamel préalablement préparée. Rectifier l'assaisonnement. Réserver
4
Procéder au montage : déposer la sauce puis la garniture (julienne de légumes, moules décortiquées, cubes de poisson) au centre de la galette. Plisser en aumonière tenue avec un pic
5
Passer au four sur plaque à pâtisserie à 160°C pendant 10 minutes
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