L'asparagus

Recette : L'asparagus - PassionFroid
Coût faible
Télécharger la fiche recette

Le conseil du chef

Une cuisson parfaite du poisson est juste rosé à l'arête
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
90 Grammes
Pointes d'asperges vertes 1 kg
Référence : 30146
Ajouter le produit aux favoris
90 Grammes
110 Grammes
Brunoise de fruits exotiques 1 kg
Référence : 19989
Ajouter le produit aux favoris
110 Grammes
150 Grammes
Pavé de saumon Salmo Salar avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort
Référence : 9362
Ajouter le produit aux favoris
150 Grammes
30 Grammes
Glace tomate basilic
30 Grammes
50 Grammes
Betterave
50 Grammes

Etapes de la préparation

1
Réaliser un consommé d'asperges vertes agrémenté de brunoise de fruits exotiques
2
Ajouter un coulis de betterave et un morceau de pavé de saumon
3
Terminer avec une larme de glace à la tomate
Les indispensables en cuisine
Grana Padano pétale AOP 26% MG 500 g Michelangelo - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Grana Padano pétale AOP 26% MG 500 g Michelangelo Grana Padano pétale AOP 26% MG 500 g Michelangelo
Référence : 41930
Surgelé
Miettes de surimi saveur crabe MSC 500 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Miettes de surimi saveur crabe MSC 500 g Miettes de surimi saveur crabe MSC 500 g
Référence : 203119
Surgelé
ZINI
Sauce pesto 1 kg Zini - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Sauce pesto 1 kg Zini Sauce pesto 1 kg Zini
Référence : 60473
Surgelé
Jambon sec italien 9 mois 5 kg env. - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Jambon sec italien 9 mois 5 kg env. Jambon sec italien 9 mois 5 kg env.
Référence : 39770
Surgelé
Disque de pâte feuilletée pur beurre Ø 29 cm 260 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Disque de pâte feuilletée pur beurre Ø 29 cm 260 g Disque de pâte feuilletée pur beurre Ø 29 cm 260 g
Référence : 203751
Surgelé
Disque pizza nature 28 cm - 220 g - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Disque pizza nature 28 cm - 220 g Disque pizza nature 28 cm - 220 g
Référence : 56993
Surgelé
PRÉSIDENT PROFESSIONNEL
Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel
Référence : 177429
Surgelé
Cuire et Rôtir au beurre liquide UHT 1 litre Debic - Grossiste alimentaire - PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Cuire et Rôtir au beurre liquide UHT 1 litre Debic Cuire et Rôtir au beurre liquide UHT 1 litre Debic
Référence : 210205
Surgelé