L'asparagus

Coût faible
Pour 10 personnes
Ingrédients
Liste des ingrédients
150 Grammes
150 Grammes
30 Grammes
Glace tomate basilic
30 Grammes
50 Grammes
Betterave
50 Grammes
Etapes de la préparation
1
Réaliser un consommé d'asperges vertes agrémenté de brunoise de fruits exotiques
2
Ajouter un coulis de betterave et un morceau de pavé de saumon
3
Terminer avec une larme de glace à la tomate
Le conseil du chef

Une cuisson parfaite du poisson est juste rosé à l'arête
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid
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