Pavé de saumon Salmo Salar avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort
Référence : 9362
Mis à jour :
Salmo salar. Surgelé IQF. Elevé au Chili, Norvège ou Royaume Uni. 150 g ± 10 g. Carton de 5 kg. Simple congélation.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Poisson riche en acides gras essentiels
Liste des ingrédients
100% pavé de SAUMON (salmo salar)
Liste des allergènes
Poisson
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 158 Kcal 662 KJ |
| Matières grasses | 8.7 g |
| Dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 0.16 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
Le plus produit
- Saumon salmo salar : chair moelleuse et savoureuse, riche en omégas 3 et vitamine D
- Poisson 8 Beaufort : garantit une filière maîtrisée et une qualité de produit
- Découpes maîtrisées et régulières en forme pavé : permet une cuisson homogène et une régularité de présentation en assiette
A savoir
Le saumon salmo salar ou saumon de l'Atlantique est l'espèce de saumon la plus consommée en Europe. Poisson élevé en enclos sur mer, sa chair est plus grasse et plus goûteuse. Les élevages au Chili et en Norvège sont aujourd'hui strictement encadrés pour limiter les impacts sur l'environnement. Ce poisson d'élevage est plus gras que le saumon keta, qui lui, est sauvage, mais est gustativement plus moelleux, il permet une multitude de recettes : rôti, grillé, en tartare…
