Sot l'y laisse de dinde nature VF 3 kg
Référence : 9619
Mis à jour :
DLUO : 730 jours
Congelé IQF. Cru. Viande rouge de dinde. Sans os et sans peau.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Volaille > 70% MPA et P/L >1
Dénomination réglementaire
Sot l'y laisse dinde congelé IQF
Liste des ingrédients
100 % dinde
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 110 Kcal 465 KJ |
| Matières grasses | 2.9 g |
| Dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 21 g |
| Sel | 0.2 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C, température stabilisée jusqu'à coloration. Finir dans la suite culinaire en mijotant au minimum 2 heures à feu très doux.
Le plus produit
- Sans os et sans peau qui apportent une texture moelleuse et facilité de préparation
- Surgelé IQF: possibilité de sortie à la pièce pour mieux gérer son coût portion
- Multiples utilisations: brochettes, sautés, grillades, amuse-bouches…
Le sot l'y laisse : un morceau à ne pas manquer
La première mention du sot l’y laisse date de 1789. A cette époque révolutionnaire, le moindre morceau de chair sur une volaille était mangé et les os parfois rongés. Le sot l’y laisse désignait un beau morceau de chair tendre et volumineux qui ne pouvait être oublié sur la carcasse que par « les plus sots ». Si sa définition a varié durant les siècles, il désigne aujourd’hui les deux morceaux de chair logés dans des cavités situées de part et d’autre de l’échine des volailles. Ce morceau particulièrement réputé est l’un des plus tendres et des plus savoureux de la dinde.
- Voir aussi
