Poulet fermier de Bresse AOP VF 1,4/1,5 kg
Référence : 147026
Mis à jour :
Frais. Cru. Origine France. Eviscéré. Carton de 4 pièces, soit 5,8 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Volaille > 70% MPA et P/L >1
Dénomination réglementaire
Poulet fermier BRESSE AOP VF 1,4/1,5 kg
Liste des ingrédients
Poulet entier éviscéré
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 188 Kcal 786 KJ |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 0.01 g |
| Glucides | 0.1 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 20 g |
| Sel | 0.01 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- A pocher, à rôtir, en cocotte
Le plus produit
- JA. Brillat-Savarin décrivait le poulet de Bresse comme la "Reine des volailles et la volaille des Rois" dans son traité "La Physiologie du goût" (1825).
Le mot du chef
La chair du poulet de Bresse est ferme, juteuse et persillée, sa peau est très fine et nacrée. Cuisinée simplement, elle libère tous ses arômes pour un goût unique. Terre de traditions, le poulet de Bresse a marqué de nombreuses tables prestigieuses (Georges Blanc, Paul Bocuse, la Mère Brazier…) qui en ont fait un produit emblématique. JA. Brillat-Savarin décrivait d’ailleurs déjà le poulet de Bresse comme la « Reine des Volailles et Volaille des Rois » dans son livre « La Physiologie du goût » (1825)
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid
