Lomo séché ibérique 600/800 g La Grande Charcuterie
Référence : 132673
DLUO : 360 jours
Frais. Sous vide. Cru. Origine Espagne. Longe filet de porc ibérique, épices. Sèche 90 jours minimum.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Entrée > 15% de MG
Dénomination réglementaire
½ PIÈCE LOMO IBÉRIQUE CEBO AZUAGA
Liste des ingrédients
Échine de porc ibérique, sel, dextrine, épices, huile d'olive, antioxydant : E301, conservateurs : E252, E250.
Liste des allergènes
Traces de soja, Traces de lait
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 298 Kcal 1246 KJ |
| Matières grasses | 16.1 g |
| Dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | 1 g |
| Dont sucre | 0.5 g |
| Fibres alimentaires | 1 g |
| Protéines | 36.8 g |
| Sel | 3.5 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Défaire du sous-vide avant l’utilisation. Se travaille à froid comme à chaud.
Le plus produit
- Lomo séché ibérique issu de porc noir ibérique pour une plus grande qualité gustative.
- Charcuterie tirée de la longe filet, partie noble du porc, une viande moelleuse et tendre.
- La Grande Charcuterie vous propose des produits qui vous aideront à animer votre carte. Convivialité, bonne humeur et voyage culinaire seront les maîtres-mots de vos clients face à vos assiettes et planches de charcuteries appétissantes. Proposer un bel assortiment de charcuterie c'est véhiculer : une image généreuse et conviviale, un savoir-faire et une connaissance des produits. La Grande Charcuterie s'inscrit dans cette dynamique grâce à la qualité gustative supérieure de ses produits, assurée par des labels, des affinages précis et des origines chargées d'histoire.
Le mot du chef
Le lomo est la longe filet de porc ibérique séchée et légèrement fumée au bois de chêne. Ce produit joliment persillé procure une finesse en bouche exceptionnelle. Le fumage est très léger et participe à la qualité gustative de cette charcuterie délicieuse
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
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