Dos de cabillaud Skrei avec peau sans arêtes 150 g
Référence : 268449
Mis à jour :
Surgelé
Gadus morhua morhua. Surgelé IQF. Pêché de janvier à mai en Atlantique Nord-Est. 150 g ± 10 g. Carton de 3 kg. Simple congélation.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Poisson, crustacé ou préparations à base de poissons contenant au moins 70% de poisson et ayant un P/ L >= 2
- Dénomination réglementaire : Gadus morhua
- Liste des ingrédients : 100% dos de cabillaud (Gadus morhua)
- Liste des allergènes : Poisson
- Température de conservation : -18°C
- Consignes avant ouverture : A conserver au congélateur à -18°C
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans arête norme CODEX 190-1995, Sans arête conforme norme AFNOR NFV 45-074
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 75 Kcal 319 KJ |
| Matières grasses | 0.3 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 18.1 g |
| Sel | 0.18 g |
| Calcium |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.|Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
Le plus produit
- Le Skrei est une espèce très réputée de cabillaud, pêché uniquement de janvier à mars lorsqu’il vient rejoindre les côtes norvégiennes pour se reproduire dans l’archipel des îles Lofoten à 400 km au nord du cercle polaire.
