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- Mini rôti de poulet jaune farci aux pleurotes, confit de brunoise d'antan
- Cuisse de canard rôtie aux graines et pleurotes
- Tournedos de canard, fruits secs, poêlée de crosne
- Caille farcie flambée, crème de whisky Hibiki
- Escalopes de foie gras rôties au gomasio
- Sauté de pintade laqué au sirop d'érable