Soupe de poisson et sa tranche croustillante de fruits de mer

Name: Soupe de poisson et sa tranche croustillante de fruits de mer
Ingredients: Cocktail de fruits de mer gourmet 1 kg (1 Kilo); Soupe de poisson 1 kg (1 Litre); Ail coupé 500 g PassionFroid (30 Grammes); Pain aux fruits 180 g env. Lenôtre (1 Pièce)

Recette : Soupe de poisson et sa tranche croustillante de fruits de mer - PassionFroid

Coût élevé

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L'astuce du Chef

Pour plus de parfums, faire sauter les fruits de mer à l'huile d'olive fumée.

Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

1 Kilo

Cocktail de fruits de mer gourmet 1 kg

Référence : 244615

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1 Litre

Soupe de poisson 1 kg

Référence : 277566

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30 Grammes

Ail coupé 500 g PassionFroid

Référence : 20086

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1 Pièce

Pain aux fruits 180 g env. Lenôtre

Référence : 82860

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15 Grammes

Sauce pesto Zini

15 Grammes

Ail des ours

2 Pièces

Ail en chemise

5 Centilitres

Huile d'olive

2 Grammes

Piment de Cayenne

Persil frit

Etapes de la préparation

Mettre en décongélation le pain aux fruits 10 minutes sur une planche, le trancher puis le toaster. Réserver.

Remonter la soupe de poisson, ajouter l'ail et l'ail des ours. Réserver.

Faire sauter le cocktail de fruits de mer avec un filet d'huile d'olive.

En déposer avec une partie sur le pain préalablement badigeonné de pesto puis ajouter l'ail en chemise et le persil frit. Déposer le reste du cocktail gourmet au centre de l'assiette de soupe de poisson.

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