Mac'Mangue

Recette : Mac'Mangue - PassionFroid
Coût élevé
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
50 Grammes

Mini macarons Les classiques 13 g env. x 72 - 924 g Symphonie Pasquier

Référence : 153987
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50 Grammes

Coulis de framboise 500 g

Référence : 99570
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50 Grammes

Cubes de mangue 20 x 20 - 1 kg Bon&Engagé

Référence : 279872
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50 Centilitres

Végétop nature cuisson et foisonnement 33% MG UHT 1 L Debic

Référence : 34752
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PM
Sirop de vanille de Madagascar

Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation les cubes de mangue à 0+3°C
2
Monter le végétop puis y incorporer le sirop de vanille de Madagascar. Réserver
3
Après décongélation des macarons à 0+3°C, les séparer puis les garnir à la poche de végétop foisonné et vanillé
4
En finition, planter dans la rosace de végétop une pipette de coulis de framboise et un cube de mangue

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