Le Gen'Fiz

Recette : Le Gen'Fiz - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
200 Grammes

Feuille de génoise nature 380 x 580 mm 450 g

Référence : 40287
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80 Grammes

Suprêmes d'orange 1 kg

Référence : 19998
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300 Grammes

Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217497
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200 Grammes
Zestes d'oranges confits
50 Grammes
Tuile de sucre
80 Grammes
Marmelade d'oranges amères
50 Grammes
Copeaux de chocolat au lait caramel

Etapes de la préparation

1
Mettre la génoise dans un fond en inox demi-cadre encore à l'état surgelé et napper le fond de marmelade d'oranges amères
2
Cuire l'appareil crème brûlée dans une casserole jusqu'à petits bouillons et laisser cuire pendant encore 4 à 5 minutes
3
Laisser refroidir l'appareil avant de mouler. Mouler ensuite l'appareil et le passer en cellule de refroidissemment rapide
4
Procéder au montage : sur un carré de génoise, déposer un cube d'appareil crème brûlée puis le quartier d'orange décongelé
5
Pour le décor : ajouter les copeaux de chocolat au lait caramel, les zestes d'oranges et la tuile de sucre minute

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