Gaspacho sel de celéri, moussante de fraises et oranges

Recette : Gaspacho sel de celéri, moussante de fraises et oranges - PassionFroid
Coût faible
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Le conseil du chef

L'huile d'olive ajoutée lors du mixage des fraises permet à la mousse de conserver sa tenue
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
100 Grammes
Poêlée ratatouille enrobée 2,5 kg PassionFroid
Référence : 30433
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100 Grammes
200 Grammes
Fraises 1 kg PassionFroid
Référence : 9026
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200 Grammes
80 Grammes
Suprêmes d'orange 1 kg
Référence : 19998
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80 Grammes
Sel de céleri
Eau de Seltz
Poivre de Papouasie
Huile d'olive

Etapes de la préparation

1
Mixer la poêlée ratatouille assaisonnée de sel de céleri. Ajouter de l'eau de Seltz pour apporter du pétillant
2
Mixer les fraises décongelées. Ajouter du poivre de Papouasie et une goutte d'huile d'olive
3
Terminer avec un segment d'orange
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