Burger végétarien au soja, cheddar, sauce mangue coco curry

Recette : Burger végétarien au soja, cheddar, sauce mangue coco curry - PassionFroid
Coût moyen

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Astuce du chef

Apportez plus de texture au haché végétal en y incorporant des oignons grillés séchés
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 1 couverts

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Quantité
Ingrédients
1 Pièce

Pain burger brioché 77 g

Référence : 252561
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100 Grammes

Haché végétal au soja nature 1,4 kg Sojasun

Référence : 266180
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100 Grammes

L'Etonnante avec peau 2,5 kg La Récolte du Chef par Farm Frites

Référence : 47042
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5 Grammes

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087
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5 Grammes

Ciboulette coupée CE2 500 g Bon-et-Engagé

Référence : 244550
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50 Grammes

Cheddar au lait pasteurisé 34,9% MG 400 g L'Affineur du Chef

Référence : 274249
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Sauce mangue/coco/curry
40 Grammes
Pousses d'épinards
15 Grammes
Moutarde à l'ancienne

Etapes de la préparation

1
Toaster le pain burger. Badigeonner de moutarde à l'ancienne
2
Mélanger le haché végétal avec les échalotes, la ciboulette, la sauce mangue/coco/curry. Assaisonner (sel, poivre). Réserver
3
Mouler à la forme souhaitée. Marquer en cuisson à la plancha
4
Procéder au montage en alternant les steaks et le cheddar. Passer quelques instants au four à chaleur sèche. Servir avec des frites

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