Brochette de noix de Saint-Jacques et crevettes, antipasti de légumes
Coût élevé
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Ingrédients
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15 g
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2 Centilitres
Huile d'olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Etapes de la préparation
1
Mettre en décongélation au préalable les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans un bac gastro en chambre froide positive à 0+3°C
2
Effectuer le montage de la brochette
3
Pour la cuisson : marquer les brochettes à la grillade en aller/retour
4
Préparer la garniture. Dans une poêle, mettre les aubergines, les artichauts et les tomates cerises. Remonter le tout en température
5
Procéder au montage de l'assiette
6
Finir avec de la fleur de sel et du poivre du moulin
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