Brochette de noix de Saint-Jacques et crevettes, antipasti de légumes

Recette : Brochette de noix de Saint-Jacques et crevettes, antipasti de légumes - PassionFroid
Coût élevé

Thèmes associés

Télécharger la fiche recette
brochette-de-noix-de-saint-jacques-et-crevettes-antipasti-de-legumes_0000158_pf_comment

L'astuce du Chef

Marquer l'ensemble des produits avant le montage de la brochette pour une maitrise plus précise de leur cuisson. Monter la brochette avant l'envoi.
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 1 couverts

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
2 Pièces

Crevettes tropicales entières crues body peeled 21/30 ASC

Référence : 281449
Ajouter le produit aux favoris
Commander
15 Grammes

Aubergines grillées marinées 950 g soit 600 g net

Référence : 185044
Ajouter le produit aux favoris
Commander
30 Grammes

Artichauts confits 1 kg

Référence : 38491
Ajouter le produit aux favoris
Commander
40 Grammes

Tomates cerises séchées marinées égouttées 1 kg

Référence : 178267
Ajouter le produit aux favoris
Commander
3 Pièces

Noix de Saint-Jacques sans corail MSC 150 +

Référence : 4813
Ajouter le produit aux favoris
Commander
2 Centilitres
Huile d'olive
PM
Fleur de sel et poivre du moulin

Etapes de la préparation

1
Mettre en décongélation au préalable les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans un bac gastro en chambre froide positive à 0+3°C
2
Effectuer le montage de la brochette
3
Pour la cuisson : marquer les brochettes à la grillade en aller/retour
4
Préparer la garniture. Dans une poêle, mettre les aubergines, les artichauts et les tomates cerises. Remonter le tout en température
5
Procéder au montage de l'assiette
6
Finir avec de la fleur de sel et du poivre du moulin

Autres idées

Découvrir les autres idées