Rognons de veau de Nouvelle-Zélande 70/90 g
Référence : 505
Mis à jour :
Surgelé
Congelé. Cru. Origine Nouvelle-Zélande. Boite de 1 kg.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Viandes non hachées de boeuf,de veau ou d'agneau et abats de boucherie
- Dénomination réglementaire : ROGNONS DE VEAU CONGELES NOUVELLE ZELANDE
- Liste des ingrédients : veau
- Température de conservation : -18°C
- Consignes avant ouverture : A conserver au congélateur à -18°C
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans sel nitrité ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 94 Kcal 397 KJ |
| Matières grasses | 3 g |
| Dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 16.8 g |
| Sel | 0.45 g |
| Calcium |
La préparation
- Pour les gros volumes, sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur grille, au four à chaleur sèche à 250/280°C, température stabilisée jusqu'à coloration. Finir dans la suite culinaire.|Pour les petits volumes, cuisson traditionnelle : sans décongélation, sans sel, marquer (cicatriser) dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, finir avec la suite culinaire.|Pour les petits et gros volumes, cuisson traditionnelle : avec décongélation en chambre froide à 0+3°C, pendant 24 à 48h, avec le sous vide d’origine. Marquer (cicatriser) entier ou piécé, dans la sauteuse ou la poêle, sans sel, légèrement chemisée de matière grasse. Finir au four à 200/220°C.
Le plus produit
- Rognons de petite taille 70/90 g emballés individuellement => Maîtrise du coût portion et gestion optimale
- Origine Nouvelle Zélande => Excellente qualité, chair tendre et moelleuse
- Rognons de veau entièrement dégraissés et parés => Gain de temps
