Shooter butternut vodka

Recette : Shooter butternut vodka - PassionFroid
Coût faible
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L'astuce du chef

Il est possible de remplacer la boisson au lait d'amandes grillées par une émulsion de légumes.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 1 personne

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Quantité
Ingrédients
30 Grammes

Purée de butternut 1,5 kg

Référence : 176080
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10 Grammes

Quinoa 2,5 kg Minute Bonduelle

Référence : 213197
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10 Grammes

Cantadou nature 31,5% MG 500 g Bel

Référence : 39075
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0.003 Litre

Boisson végétale lait d'amandes grillées 1L Alpro

Référence : 204547
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1 Pièce
Pluche de blé
0.001 Litre
Huile d'olive
PM
Sauce anglaise, tabasco vert, vodka
PM
Sel, poivre

Etapes de la préparation

1
Mettre la purée de butternut en décongélation préalable selon méthode HACCP
2
Mixer la purée de butternut avec les graines de quinoa et le cantadou nature puis ajouter la sauce anglaise, le tabasco vert et la vodka. Vérifier l’assaisonnement et réserver.
3
Passer une partie du quinoa au four pour le torréfier, assaisonner et réserver.
4
Émulsionner énergiquement la boisson lait d’amandes grillées puis ajouter une goutte d’huile d’olive et de vodka.
5
Dresser. En finition : pluche de blé et quinoa torréfié.

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