Salade Argenteuil
Coût moyen
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Pour 10 personnes
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Ingrédients
100 g
100 g
200 g
200 g
150 g
15 g
10 g
250 G
Salade verte de mesclun
0.075 Litre
Huile de colza
0.025 Litre
Vinaigre de vin
Sel fin
Poivre du moulin
Etapes de la préparation
1
Marquer les asperges et les champignons en cuisson au four mixte à 175°C en plaque gastro perforée avec couvercle pendant 10 minutes. Laisser refroidir et réserver
2
Mettre en décongélation les carottes rondelles et les tomates en cubes en chambre froide positive pendant 24 heures
3
Préparer la vinaigrette (huile de colza/vinaigre de vin) avec les échalotes. Ajouter les champignons pour les faire mariner
4
Montage de l'assiette avec de la salade mesclun. Finir avec de la ciboulette et des dés de brebis
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