Salade Argenteuil

Recette : Salade Argenteuil - PassionFroid
Coût moyen

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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
100 Grammes

Asperges vertes 1 kg

Référence : 66591
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200 Grammes

Mélange de champignons miniatures 1 kg

Référence : 54018
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200 Grammes

Tomates en cubes 2,5 kg PassionFroid

Référence : 22512
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100 Grammes

Dés de brebis 23% MG 500 g Salakis professionel

Référence : 283967
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15 Grammes

Ciboulette coupée CE2 500 g Bon&Engagé

Référence : 244550
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10 Grammes

Echalote coupée 500 g PassionFroid

Référence : 20087
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150 Grammes

Carottes rondelles BIO 2,5 kg

Référence : 66066
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250 Grammes
Salade verte de mesclun
0.075 Litre
Huile de colza
0.025 Litre
Vinaigre de vin
PM
Sel fin
PM
Poivre du moulin

Etapes de la préparation

1
Marquer les asperges et les champignons en cuisson au four mixte à 175°C en plaque gastro perforée avec couvercle pendant 10 minutes. Laisser refroidir et réserver
2
Mettre en décongélation les carottes rondelles et les tomates en cubes en chambre froide positive pendant 24 heures
3
Préparer la vinaigrette (huile de colza/vinaigre de vin) avec les échalotes. Ajouter les champignons pour les faire mariner
4
Montage de l'assiette avec de la salade mesclun. Finir avec de la ciboulette et des dés de brebis

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