Planche de fromage estivale

Name: Planche de fromage estivale
Ingredients: Gaperon au lait cru 28 % MG 300 g L'Affineur du Chef (1 Pièce); Charolais au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef (1 Pièce); Mâconnais au lait cru AOP 25% MG 55 g L'Affineur du Chef (2 Pièces); Beurre micropain demi-sel AOP 80% MG 15 g Conviette (1 Pièce); Beurre micropain doux AOP 82% MG 15 g Conviette (1 Pièce); Mini-pain Pérène multicéréales précuit sur sole 70 g (3 Pièces)

Recette : Planche de fromage estivale - PassionFroid

Coût élevé

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La lecture d'un plateau de fromage se fait de gauche à droite , en prenant soin de commencer par les fromages les plus doux. L'accompagnement des fromages est en fonction de leur puissance aromatique.

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid