Minutes de mahi mahi ananas vanille

Recette : Minutes de mahi mahi ananas vanille - PassionFroid
Coût élevé
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Pour 10 couverts

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Quantité
Ingrédients
10 Pièces

Plein-filet de mahi-mahi avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort

Référence : 25999
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700 Grammes

Courgettes grillées 1 kg

Référence : 63986
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200 Grammes

Fèves pelées 1 kg

Référence : 54788
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250 Grammes
Ananas
30 Grammes
Baie de goji
40 Centilitres
Sirop d'érable
2 Grammes
Gousse de vanille

Etapes de la préparation

1
Marquer les courgettes en cuisson au four 5 minutes à 170°C. Réserver au chaud
2
Dans une poêle, remonter en température le sirop d'érable avec les gousses de vanille fendues en deux et grattées. Ajouter l'ananas, les baies de goji et les fèves. Réserver au chaud
3
Cuire le poisson au four sans décongélation à 250°C chaleur sèche pendant 4 minutes
4
A la sortie du four, couper les minutes de dorade. Les finir à la poêle au beurre demi-sel
5
Pour le montage de l'assiette, disposer les courgettes en fond d'assiette. Déposer les minutes de dorade. Finir avec la suite culinaire. Rectifier l'assaisonnement

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