Plein-filet de mahi-mahi avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort
Référence : 25999
DLUO : 720 jours
Coryphaena hippurus. Surgelé IQF. Pêché en océan Indien/Pacifique. 150 g ± 10 g. Carton de 5 kg. Simple congélation.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Poisson
Dénomination réglementaire
Portion de filet de dorade coryphène
Liste des ingrédients
100% filet DORADE CORYPHENE (Coryphaena hippurus) pêché en Océan Indien ou Océan Pacifique.
Liste des allergènes
Poisson
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 82 Kcal 345 KJ |
| Matières grasses | 2.1 g |
| Dont acides gras saturés | 0.01 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 15.7 g |
| Sel | 0.22 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
Le plus produit
- Peau bleu / verte qui confère un joli visuel dans l'assiette
- Poisson exotique qui se marie avec le salé comme le sucré (ananas, mangue, fruits de la passion…)
- Voir aussi
