Le Manga

Name: Le Manga
Ingredients: Cubes de mangue 20 x 20 - 1 kg Bon&Engagé (50 Grammes); Le sorbet mangue Alphonso d’Inde 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace (10 Boules); Appareil pour tiramisu au mascarpone UHT 1 L Elle et Vire (100 Grammes); Plaque de pâte feuilletée 2,8 mm beurre 714 g Banquet d'Or (150 Grammes)

Coût faible

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L'astuce du chef

Substituer les classiques biscuits à la cuillère par une pâte feuilletée ou brisée croustillante. Ces différentes textures apporteront une touche de modernité au traditionnel tiramisu.

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

50 Grammes

Cerises noires

50 Grammes

Cubes de mangue 20 x 20 - 1 kg Bon&Engagé

Référence : 279872

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10 Boules

Le sorbet mangue Alphonso d’Inde 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210010

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100 Grammes

Appareil pour tiramisu au mascarpone UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217590

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150 Grammes

Plaque de pâte feuilletée 2,8 mm beurre 714 g Banquet d'Or

Référence : 19124

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Cardamome

Vanille

Miel

Etapes de la préparation

Réaliser deux marmelades : une avec des cubes de mangue et de la cardamome, l'autre avec des cerises et de la vanille. Ajouter du miel aux deux préparations

Détailler la pâte feuilletée. Cuire au four à chaleur sèche. Laisser refroidir

Passer à la réalisation : Alterner les couches de marmelade et d'appareil à tiramisu, bien froid. Intégrer une strate de pâte feuilletée. Finir le montage avec une mini boule de sorbet mangue

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