Langoustine rôtie à l'huile fumée et tartare de concombre

Recette : Langoustine rôtie à l'huile fumée et tartare de concombre - PassionFroid
Coût moyen

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Quantité
Ingrédients
20 Pièces

Langoustine entière crue 10/15

Référence : 266574
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800 Grammes

Tartare de concombres 1,5 kg Bon&Engagé

Référence : 277330
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2 Pièces
Courgettes
2 Centilitres
Huile fumée
PM
Herbes pour la déco, fleur de sel, poivre fumé

Etapes de la préparation

1
Après décongélation des langoustines, les décortiquer et garder la nageoire caudale. Mettre un filet d'huile fumée. Cuisson au four à 200°C 2 minutes au four chaud. Laisser finir la cuisson sur la plaque et hors du four.
2
Passer les courgettes à la mandoline et réserver.
3
Effectuer le montage à l'emporte-pièce, avec en premier les courgettes, puis le tartare.
4
Déposer les queues de langoustine sur le tartare. Assaisonner et finir avec les éléments de décor.

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