L'impérial

Recette : L'impérial - PassionFroid
Coût moyen
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Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
10 Boules

Le sorbet mandarine de Sicile 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 210017
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200 g

Demi plaque de feuillantine croustillante 280 x 365 mm 780 g

Référence : 98703
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1 Pièce unitaire
Orange
Pluche de lupin
Poudre de graines de vanille
Copeaux de chocolat
Sucre

Etapes de la préparation

1
Tailler de fines lamelles d'orange et les sécher au four à chaleur sèche sur un lit de sucre
2
Détailler la plaque feuillantine à l'emporte-pièce
3
Travailler à la cuillère le sorbet mandarine pour le rendre souple et le reloger dans l'emporte pièce. Finir le décor à la spatule
4
En finition : pluche de lupin, poudre de graines de vanille, copeaux de chocolat et rondelle d'orange croquante
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