Finger de flétan noir, émulsion d’amandes, tartare de concombres au vinaigre du diable

Recette : Finger de flétan noir, émulsion d’amandes, tartare de concombres au vinaigre du diable - PassionFroid
Coût faible
Télécharger la fiche recette

Pour 10 personnes

Commander tous les produits
Quantité
Ingrédients
1.1 kg

Plein-filet de flétan du Groenland avec peau sans arêtes 180 g 8 Beaufort

Référence : 27959
Ajouter le produit aux favoris
Commander
80 g

Tartare de concombres 1,5 kg PassionFroid

Référence : 182650
Ajouter le produit aux favoris
Commander
4 Centilitres
Vinaigre du diable
50 G
Oignons rouges
Lait d'amandes
Lemon cress
Curry

Etapes de la préparation

1
Tailler le flétan à l'état surgelé en goujonnette. Saupoudrer de curry. Cuisson au four à chaleur sèche sans sel sans matière grasse jusqu'à légère croustillance de la peau
2
Préparer un confit d'oignon puis déglacer à l'aide du vinaigre du diable
3
Assaisonner le tartare de concombres
4
Servir avec une émulsion de lait d'amande au vinaigre du diable
Les indispensables en cuisine
Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env Poitrine salée VPF n°1 - 2 kg env
Référence : 2830
Surgelé
Steak haché de boeuf 15% MG 120 g | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Steak haché de boeuf 15% MG 120 g Steak haché de boeuf 15% MG 120 g
Référence : 434
Surgelé
Fond de pizza tomaté 260 g | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Fond de pizza tomaté 260 g Fond de pizza tomaté 260 g
Référence : 212685
Surgelé
Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine
Référence : 144762
Surgelé
Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g Tranches de mozzarella 5x10 cm 15 g 21% MG 495 g
Référence : 58891
Surgelé
ELLE & VIRE
Cream Cheese 25,5% MG 1 kg Elle et Vire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Cream Cheese 25,5% MG 1 kg Elle et Vire Cream Cheese 25,5% MG 1 kg Elle et Vire
Référence : 24929
Surgelé
PRÉSIDENT PROFESSIONNEL
Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel Crème liquide supérieure gastronomique 35% MG UHT 1 L Président Professionnel
Référence : 177429
Surgelé
Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic Crème tenue et foisonnement 35% MG UHT 1 L Debic
Référence : 198187
Surgelé