L'élégant Tiramisu

Coût moyen
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Pour 10 couverts
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Ingrédients
400 Grammes
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150 Grammes
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400 Grammes
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30 Grammes
Pectine
Café / amaretto
Amandes concassées
Cacao
Etapes de la préparation
1
Faire chauffer la crème au chocolat et la coller à la pectine de pomme
2
Y glisser une baguette de feuille de génoise (préalablement imbibée au café et à l'amaretto)
3
Mouler l'appareil à mascarpone et faire prendre à froid à 0+3°C
4
Réaliser un velours chocolat noir sur la base de chocolat Valrhona et déposer le finger de mascarpone
5
Saupoudrer d'amandes concassées et de cacao amer en poudre
6
Finir avec un zeste de clémentine et une feuille de menthe
7
Servir avec un miel chaud ou un sirop d'agave
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