L'élégant Tiramisu

Recette : L'élégant Tiramisu - PassionFroid
Coût moyen

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Quantité
Ingrédients
400 Grammes

Appareil pour tiramisu au mascarpone UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217590
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150 Grammes

Feuille de génoise nature 380 x 580 mm 450 g

Référence : 40287
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400 Grammes

Appareil pour crème au chocolat Valrhona UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217499
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30 Grammes
Pectine
Café / amaretto
Amandes concassées
Cacao

Etapes de la préparation

1
Faire chauffer la crème au chocolat et la coller à la pectine de pomme
2
Y glisser une baguette de feuille de génoise (préalablement imbibée au café et à l'amaretto)
3
Mouler l'appareil à mascarpone et faire prendre à froid à 0+3°C
4
Réaliser un velours chocolat noir sur la base de chocolat Valrhona et déposer le finger de mascarpone
5
Saupoudrer d'amandes concassées et de cacao amer en poudre
6
Finir avec un zeste de clémentine et une feuille de menthe
7
Servir avec un miel chaud ou un sirop d'agave

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