Cube de comté tiède fumé au bois de pommier, jambon ibérique

Coût faible
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Ingrédients
20 g
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10 g
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Grains de café
Pluche de shiso
Etapes de la préparation
1
Passer les portions de comté au fumoir, le temps définira la force du fumé.
2
Tailler le comté en cubes, puis les disposer sur un lit de grains de café torréfiés broyés.
3
Passer l'ensemble au four à chaleur sèche, température stabilisée à 80°C, jusqu'à légère amorce de fonte.
4
En sortie de four, ajouter le jambon ibérique et les pluches de shiso.
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