Coupe des îles

Recette : Coupe des îles - PassionFroid
Coût faible

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L'astuce du chef

Après avoir aromatisé la gelée au rhum, ajouter la brunoise de fruits exotiques dedans. Pour donner un effet visuel original, caler la coupe en biais pour couler la gelée
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
10 Boules

Le sorbet noix de coco avec noix de coco rapée 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 169833
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10 Boules

Le sorbet ananas du Costa Rica 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 28468
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0.4 kg

Brunoise de fruits exotiques 1 kg

Référence : 19989
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1 Pièce unitaire
Ananas frais
0.3 Kg
Gelée de fruits exotiques
0.05 Litre
Rhum

Etapes de la préparation

1
Préparer la gelée de fruits en la faisant fondre très doucement, puis ajouter le rhum
2
Préparer les coupes, puis ajouter la brunoise de fruits et la gelée dedans. Réserver.
3
Réaliser une boule de noix de coco et une boule d’ananas
4
Terminer avec une découpe d'ananas frais
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