Cordon bleu revisité au Sainte-Maure de Touraine

Name: Cordon bleu revisité au Sainte-Maure de Touraine
Yield: Pour 10 couverts
Ingredients: Jambon de dinde tranché 18 x 40 g (60 Grammes); Sainte-Maure de Touraine au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef (1 Pièce); Purée de panais et pomme de terre 2,5 kg d'aucy (1.8 Kilo); Cuire et Rôtir au beurre liquide UHT 1 litre Debic (20 Centilitres)

Recette : Cordon bleu revisité au Sainte-Maure de Touraine - PassionFroid

Coût moyen

Thèmes associés

Centre

Télécharger la fiche recette

60 Grammes

Jambon de dinde tranché 18 x 40 g

Référence : 201959

Ajouter le produit aux favoris

Commander

1 Pièce

Sainte-Maure de Touraine au lait cru AOP 25% MG 250 g L'Affineur du Chef

Référence : 58611

Ajouter le produit aux favoris

Commander

1.8 Kilo

Purée de panais et pomme de terre 2,5 kg d'aucy

Référence : 185267

Ajouter le produit aux favoris

Commander

20 Centilitres

Cuire et Rôtir au beurre liquide UHT 1 litre Debic

Référence : 210205

Ajouter le produit aux favoris

Commander

150 Grammes

Chapelure

Etapes de la préparation

Ouvrir en portefeuille le filet de poulet. Déposer une tranche de jambon de dinde. Ajouter le Sainte-Maure de Touraine en tranches

Refermer délicatement avec un pic en bois. Paner à sec pour une croûte légère

Marquer en cuisson chaque face en sauteuse avec le Cuire et rôtir. Mettre sur la plaque à pâtisserie pour finir la cuisson au four à 150/170°C. Attention à ne pas surcuire pour éviter la sortie du fromage

Remonter en température la purée de panais pour le service

Autres idées