Carré de fruits et sa géode de cassis

Recette : Carré de fruits et sa géode de cassis - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 personnes

Liste des ingrédients
10 Boules
Le sorbet cassis noir de Bourgogne 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace
Référence : 28454
10 Boules
0.3 kg
Appareil pour crème au chocolat Valrhona UHT 1 L Elle et Vire
Référence : 217499
0.3 kg
0.5 kg
Cocktail de fruits rouges 1 kg PassionFroid
Référence : 14378
0.5 kg
0.2 kg
Gelée de mandarine
0.2 kg
0.3 kg
Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire
Référence : 217497
0.3 kg

Etapes de la préparation

1
Remonter en température les 2 appareils puis les couler en couche dans un moule de forme carré
2
Remplir à hauteur du cocktail de fruits rouges, puis couler la gelée de mandarine
3
Finir avec une boule de sorbet cassis
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