Carré de fruits et sa géode de cassis

Recette : Carré de fruits et sa géode de cassis - PassionFroid
Coût faible
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Pour 10 personnes

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Quantité
Ingrédients
10 Boules

Le sorbet cassis noir de Bourgogne 2,5 L / 1,625 kg Ma Très Bonne Glace

Référence : 28454
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0.3 kg

Appareil pour crème au chocolat Valrhona UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217499
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0.5 kg

Cocktail de fruits rouges 1 kg PassionFroid

Référence : 14378
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0.2 Kg
Gelée de mandarine
0.3 kg

Appareil pour crème brûlée à la vanille Bourbon UHT 1 L Elle et Vire

Référence : 217497
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Etapes de la préparation

1
Remonter en température les 2 appareils puis les couler en couche dans un moule de forme carré
2
Remplir à hauteur du cocktail de fruits rouges, puis couler la gelée de mandarine
3
Finir avec une boule de sorbet cassis
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