Carré d'agneau gratiné au Saint-Nectaire fermier, bouquetière de petits légumes

Name: Carré d'agneau gratiné au Saint-Nectaire fermier, bouquetière de petits légumes
Ingredients: Carré d'agneau à la française 400/600 g (5 Pièces); Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef (150 Grammes)

Recette : Carré d'agneau gratiné au Saint-Nectaire fermier, bouquetière de petits légumes - PassionFroid

Coût moyen

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L'astuce du chef

Gratiner un fromage sur une pièce de viande est une opération délicate. Nous vous conseillons d'ajouter le Saint-Nectaire à mi-cuisson de l'agneau pour obtenir un fromage croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur

Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid

5 Pièces

Carré d'agneau à la française 400/600 g

Référence : 25584

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150 Grammes

Saint-Nectaire fermier au lait cru AOP 28% MG 400 g env. L'Affineur du Chef

Référence : 58632

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Petits légumes

Etapes de la préparation

Après décongélation préalable du carré d'agneau 24 à 48h avant utilisation, mettre la viande à égoutter avant cuisson. Cuire de façon traditionnelle, sans sel, marquer dans une sauteuse à la poêle légèrement chemisée chaude jusqu'à coloration

En sortie de four, poivrer. Déposer une tranche de Saint-Nectaire fermier affiné sur le carré

Servir avec des petits légumes déglacés après cuisson, en bouquetière

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