Aller au contenu principal

Grossiste alimentaire pour la restauration en produits frais et produits surgelés

Export
passionfroid-vertical
Découvrez les sites de nos réseaux episaveurs-vertical terreazur-vertical
passionfroid-horizontal
Devenir client
Devenir client
  • Produits
    Produits
    • Petit-déjeuner
      Petit-déjeuner
      Voir tous les produits
      • Cocktail
      • Charcuterie
      • A base de pâte
      • Produit laitier
      • Dessert
      COCOTINE
      | Conseils | PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Oeufs au plat ODF Cocotine Oeufs au plat ODF Cocotine
      Référence : 206585
    • Nouveautés
      Nouveautés
      Toutes les nouveautés
      • Restauration commerciale
      • Restauration collective
      Nouveauté
      Crevettes entières cuites ASC 30/40 - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Crevettes entières cuites ASC 30/40 Crevettes entières cuites ASC 30/40
      Référence : 271038
      Nouveauté
      LA GRANDE CHARCUTERIE
      Jambon d'Ardenne IGP 3,5 kg La Grande Charcuterie - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Jambon d'Ardenne IGP 3,5 kg La Grande Charcuterie Jambon d'Ardenne IGP 3,5 kg La Grande Charcuterie
      Référence : 269925
    • A découvrir
      A découvrir
      • Bon&Engagé
      • Produits Egalim et assimilés
      • 100% Ma Région
      • Bleu-Blanc-Cœur
      • Bio
      • Alternatives végétales
      • Choucroute
      • Petits grammages
      • Déclinaison de grammages
      CHARAL
      Steak haché de bœuf VBF 15% MG BIO 100 g - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Steak haché de bœuf VBF 15% MG BIO 100 g Steak haché de bœuf VBF 15% MG BIO 100 g
      Référence : 61164
      Ma Très Bonne Glace - PassionFroid distributeur alimentaire pour les professionnels de la restauration
      Ma Très Bonne Glace
      Voir tous les produits
    • Cocktails
      Cocktails
      Tous les cocktails
      • Prêt à l'emploi salé
      • Prêt à créer salé
      • Prêt à l'emploi sucré
      • Prêt à créer sucré
      En manque d'inspiration ? - PassionFroid fournisseur alimentaire pour les professionnels de la restauration
      En manque d'inspiration ?
      Voir toutes nos recettes
      L’irrésistible assortiment x 40 - 415 g - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      L’irrésistible assortiment x 40 - 415 g L’irrésistible assortiment x 40 - 415 g
      Référence : 189057
      Nos fournisseurs partenaires
      Symphonie Pasquier
      Nos marques exclusives
    • Charcuterie
      Charcuterie
      Toute la charcuterie
      • Jambon et épaule
      • Pâté et terrine
      • Produit salé, fumé et séché
      • Saucisson
      • Saucisse, andouillette, boudin
      • Aide culinaire charcutière
      • Autres spécialités charcutières
      • Charcuterie tranchée
      • Charcuterie de volaille
      Jambon de dinde tranché 18 x 40 g - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Jambon de dinde tranché 18 x 40 g Jambon de dinde tranché 18 x 40 g
      Référence : 201959
      Tripes à la provençale 3 kg - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Tripes à la provençale 3 kg Tripes à la provençale 3 kg
      Référence : 2900
      Nos marques exclusives
      logo-la-grande-charcuterie
      Nos fournisseurs partenaires
      COOPERL
    • Entrées
      Entrées
      Toutes les entrées
      • Foie gras
      • Saumon fumé
      • Salade, antipasti et tartare
      • Terrine
      • Entrée de la mer
      • Snack chaud
      • Feuilleté
      • Quiche et tarte
      • Pizza
      • Crêpe et galette
      • Entrée ethnique
      Pizza royale 200 g - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Pizza royale 200 g Pizza royale 200 g
      Référence : 178808
      Saumon fumé de Norvège salé sel sec prétranché sans intercalaires 0,9/1,3 kg - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Saumon fumé de Norvège salé sel sec prétranché sans intercalaires 0,9/1,3 kg Saumon fumé de Norvège salé sel sec prétranché sans intercalaires 0,9/1,3 kg
      Référence : 172198
      Nos marques exclusives
      Nos fournisseurs partenaires
      CIPAL
      LES DELICES DE SAINT LEONARD
      images_marques - marie-restauration-014
      MILAREX
      syros
      VENDSYSSEL
    • Crustacés et mollusques
      Crustacés et mollusques
      Tous les crustacés et mollusques
      • Noix de saint-jacques
      • Homard et langouste
      • Crevette et écrevisse
      • Céphalopode
      • Autre crustacé, mollusque et coquillage
      En manque d'inspiration ? - PassionFroid fournisseur alimentaire pour les professionnels de la restauration
      EN MANQUE D'INSPIRATION ?
      Voir toutes nos recettes
      BON&ENGAGE
      Moules entières BIO d’Irlande cuites dans leur jus 80/100 Bon-et-Engagé - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Moules entières BIO d’Irlande cuites dans leur jus 80/100 Bon-et-Engagé Moules entières BIO d’Irlande cuites dans leur jus 80/100 Bon-et-Engagé
      Référence : 237714
      Nos marques exclusives
    • Poissons
      Poissons
      Tous les poissons
      • Poisson et filet entier
      • Découpe calibrée
      • Portion nature, enrobé et pané
      • Brochette
      • Recette marine
      Brochette de poisson meunière cuite à coeur MSC 120 g - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Brochette de poisson meunière cuite à coeur MSC 120 g Brochette de poisson meunière cuite à coeur MSC 120 g
      Référence : 248129
      Quenelle de brochet 40 g - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Quenelle de brochet 40 g Quenelle de brochet 40 g
      Référence : 33915
      Nos marques exclusives
      logo-8-beaufort
      Nos fournisseurs partenaires
      images_marques - cite-marine-292
      COMAPECHE
      GREENLAND SEAFOOD EUROPE
    • Viandes
      Viandes
      Toutes les viandes
      • Bœuf
      • Veau
      • Porc
      • Agneau, mouton
      • Abats
      • Autres espèces de viande
      • Viande cuite
      • Viande élaborée
      Steak haché de boeuf 15% MG 100 g - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Steak haché de boeuf 15% MG 100 g Steak haché de boeuf 15% MG 100 g
      Référence : 433
      Egrené de boeuf haché VBF 15% MG BIO 1 kg - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Egrené de boeuf haché VBF 15% MG BIO 1 kg Egrené de boeuf haché VBF 15% MG BIO 1 kg
      Référence : 62008
      Nos marques exclusives
      logo-le-boucher-du-chef
      images_marques - solution-bouchere-273
      Nos fournisseurs partenaires
      images_marques - gelae-D33
      charal
      SOCOPA
      VESTEY FOODS
    • Volailles
      Volailles
      Toutes les volailles
      • Poulet
      • Dinde, dindonneau
      • Lapin
      • Canard, canette, oie
      • Coq, poule, coquelet
      • Pintade
      • Caille, pigeon
      • Autres espèces de volaille
      • Produit confit/fumé
      • Volaille élaborée
      En manque d'inspiration ? - PassionFroid fournisseur alimentaire pour les professionnels de la restauration
      EN MANQUE D'INSPIRATION ?
      Voir toutes nos recettes
      Paupiette de lapin 125 g - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Paupiette de lapin 125 g Paupiette de lapin 125 g
      Référence : 252544
      Nos marques exclusives
    • Plats cuisinés
      Plats cuisinés
      Tous les plats cuisinés
      • Plat cuisiné individuel
      • Plat cuisiné multiportion
      • Plat complet
      • Pâte farcie
      • Légume farci
      • Les panés
      • Quenelle
      • Sauce
      • Alternatives végétales
      ZINI
      Agnolotti aux aubergines et tomates séchées 1 kg Zini - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Agnolotti aux aubergines et tomates séchées 1 kg Zini Agnolotti aux aubergines et tomates séchées 1 kg Zini
      Référence : 178153
      BON&ENGAGE
      Pizza tomatée fromages bande 500 g Bon-et-Engagé - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Pizza tomatée fromages bande 500 g Bon-et-Engagé Pizza tomatée fromages bande 500 g Bon-et-Engagé
      Référence : 234827
      Nos marques exclusives
      Nos fournisseurs partenaires
      images_marques - gelae-D33
      zini.jpg
      CELTIGEL
      images_marques - marie-restauration-014
      PASTACORP TRAITEUR
    • Garnitures
      Garnitures
      Toutes les garnitures
      • Monolégume
      • Mélange de légume
      • Poêlée
      • Garniture élaborée
      • Purée
      • Frite et spécialité de pomme de terre
      • Pâte nature
      • Champignon
      • Herbe et condiment
      BONDUELLE
      Duo de courgettes jaunes et vertes en rondelles 2,5 kg Minute Bonduelle - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Duo de courgettes jaunes et vertes en rondelles 2,5 kg Minute Bonduelle Duo de courgettes jaunes et vertes en rondelles 2,5 kg Minute Bonduelle
      Référence : 36619
      ZINI
      Trofie 1 kg Zini - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Trofie 1 kg Zini Trofie 1 kg Zini
      Référence : 212904
      Nos fournisseurs partenaires
      bonduelle
      MC CAIN FOODSERVICE
      images_marques - d-aucy-306
      Nos marques exclusives
    • A base de pâte
      A base de pâte
      Tous les produits à base de pâte
      • Base pâte
      • Viennoiserie
      • Pain
      Pain au chocolat pur beurre 2 barres PAC 70 g - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Pain au chocolat pur beurre 2 barres PAC 70 g Pain au chocolat pur beurre 2 barres PAC 70 g
      Référence : 249495
      Disque de pâte feuilletée pur beurre Ø 29 cm 260 g - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Disque de pâte feuilletée pur beurre Ø 29 cm 260 g Disque de pâte feuilletée pur beurre Ø 29 cm 260 g
      Référence : 203751
      Nos fournisseurs partenaires
      images_marques - bridor-F50
      VANDEMOORTELE
    • Produits laitiers
      Produits laitiers
      Tous les produits laitiers
      • Fromage à la coupe
      • Fromage portion
      • Fromage ingrédient
      • Fromage blanc et spécialité laitière
      • Yaourt
      • Dessert individuel lacté / fruité
      • Dessert multiportion lacté
      • Corps gras et crème
      • Œufs et ovoproduits
      • Lait
      VERGEER HOLLAND
      Emmental préemballé 28,5% MG 30 g Vergeer Holland - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Emmental préemballé 28,5% MG 30 g Vergeer Holland Emmental préemballé 28,5% MG 30 g Vergeer Holland
      Référence : 42718
      COCOTINE
      Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine Oeufs durs écalés inf. 53 g Cocotine
      Référence : 10289
      Notre marque exclusive
      images_marques - l-affineur-du-chef-G76
      Nos fournisseurs partenaires
      elle-et-vire
      president professionnel
      COCOTINE
    • Desserts
      Desserts
      Tous les desserts
      • Individuel pâtissier
      • Tartelette
      • Individuel
      • Beignet
      • Pâte à choux
      • Crêpe et gaufre
      • Tarte entière
      • Tarte prédécoupée
      • Gâteau
      • Bande
      • Cadre
      • Fruit
      BON&ENGAGE
      Donuts cacao 55 g Bon-et-Engagé - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Donuts cacao 55 g Bon-et-Engagé Donuts cacao 55 g Bon-et-Engagé
      Référence : 232057
      Eclair parfum vanille 45 g Symphonie Pasquier - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Eclair parfum vanille 45 g Symphonie Pasquier Eclair parfum vanille 45 g Symphonie Pasquier
      Référence : 31493
      Nos marques exclusives
      Nos fournisseurs partenaires
      Symphonie Pasquier
      BONCOLAC
      CREAPPETIT
      MADEMOISELLE DESSERT
    • Glaces
      Glaces
      Toutes les glaces
      • Glace individuelle
      • Spécialité glacée à partager
      • Glace vrac
      En manque d'inspiration ? - PassionFroid fournisseur alimentaire pour les professionnels de la restauration
      EN MANQUE D'INSPIRATION ?
      Voir toutes nos recettes
      Barre glacée Bounty® 50,1 ml / 39,1 g - PassionFroid
      Ajouter le produit aux favoris
      Barre glacée Bounty® 50,1 ml / 39,1 g Barre glacée Bounty® 50,1 ml / 39,1 g
      Référence : 132490
      Notre marque exclusive
      ma-tres-bonne-glace
      Nos fournisseurs partenaires
      les-delices-du-valplessis
  • Idées et conseils
    Idées et conseils
    • Recettes
      Recettes
      Voir toutes les recettes
      Recettes - PassionFroid fournisseur alimentaire pour la restauration collective
      • Restauration commerciale
      • Restauration collective
      • Recettes Veggie
    • Menus
      Menus
      Menus - PassionFroid fournisseur alimentaire pour la restauration collective
      • Menus pour vos cartes
      • Plats du jour
      • Menus pour la collectivité
    • Dossiers thématiques
      Dossiers thématiques
      Voir tous les dossiers
      Dossiers thématiques - PassionFroid fournisseur alimentaire pour la restauration collective
      • Inspiration et tendances
      • Filières et producteurs
      • Conseils et expertise
      • Focus pour les collectivités
      • Législation et règlementation
    • Animer votre restaurant
      Animer votre restaurant
      Voir tous les thèmes
      Animer votre restaurant - PassionFroid fournisseur alimentaire pour la restauration collective

      Restaurants scolaires, maisons de retraite, restaurants d'entreprise,...profitez d'une solution clé en main pour réaliser des animations !

    • EGalim
      EGalim
      EGalim
      • Toute l'actualité autour d'EGALIM
      • Voir tous les produits
  • Catalogues
    Catalogues
    • Restauration commerciale
      Voir tous les catalogues
      Septembre 2022
      Le Gourmand magazine, le mensuel
      Gourmand magazine - PassionFroid distributeur alimentaire pour les professionnels de la restauration
    • La restauration collective
      Voir tous les catalogues
      Octobre 2022
      Le rendez-vous du mois
      Le rendez-vous du mois - PassionFroid distributeur alimentaire pour la restauration collective
    • Les spécialistes
      Voir tous les catalogues
      2022
      Hôtellerie
      Hôtellerie -  PassionFroid distributeur alimentaire pour les professionnels de la restauration
  • PassionFroid et vous
    PassionFroid et vous
    • Notre actualité
      Voir toutes nos actualités
      Avril 2022
      myPomona : La nouvelle application pour gagner du temps et passer commande
      myPomona : la nouvelle appli de commande
    • PassionFroid
      PassionFroid
      • Notre métier
      • Nos marques
      • Nos fournisseurs partenaires
      • Nos partenariats
      • Notre activité Export
      • Groupe Pomona
      • Nous rejoindre
    • Expertise métier
      Expertise métier
      • Notre expertise logistique
      • Notre démarche qualité
      • Notre démarche responsable
  • Contactez-nous
    Contactez-nous
    • Vous souhaitez nous adresser une demande, nous poser une question ou faire un commentaire ?
      Contactez-nous par email
      Retrouvez nos coordonnées

      Afin de contacter l’équipe commerciale de votre région, veuillez renseigner votre localisation.

      Toujours plus proche de vous
      Consultez notre carte d’implantations
    • Rejoignez nous

      Chaque année, nous recrutons plus de 100 personnes pour renforcer nos équipes.

      En savoir plus
      Image
      Rejoignez-nous - PassionFroid distributeur alimentaire pour les professionnels de la restauration
    • Besoin d'aide ?

      Vous avez des questions ? En quelques clics nous vous proposons de trouver toutes les réponses !

      Accéder à la FAQ
      Image
      aide.png
Découvrez les sites de nos réseaux
episaveurs-vertical terreazur-vertical
  1. PassionFroid
  2. Produits
  3. Viande
  4. Agneau, mouton
  5. Carré d'agneau à la française 400/600 g

Carré d'agneau à la française 400/600 g

  • Carré d'agneau à la française 400/600 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
  • Carré d'agneau à la française 400/600 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid - 2
Carré d'agneau à la française 400/600 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Carré d'agneau à la française 400/600 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid - 2
Ajouter le produit aux favoris
Référence : 25584
Mis à jour : 10/08/2022
Une question sur le produit ? Vous souhaitez avoir davantage d'informations sur ce produit, contactez-nous
Fiche technique
Une question sur le produit ? Vous souhaitez avoir davantage d'informations sur ce produit, contactez-nous
Congelé. Sous vide. Cru. Origine Nouvelle-Zélande. 7 à 8 côtes détalonnées. Sachet de 2 pièces, soit 1 kg env.

Dénomination réglementaire

Petit carré agneau Française congelé

Liste des ingrédients

100% agneau

Liste des composants spécifiques

Sans sel nitrité ajouté

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 212 Kcal 880 KJ
Matières grasses 16.1 g
Dont acides gras saturés 7.91 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 16.7 g
Sel 0.13 g
Calcium

La préparation

  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 24 à 48 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle légèrement chemisée chaude, jusqu'à la couleur désirée. Finir avec la suite culinaire.|Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, pendant 24 à 48 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson : sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Puis, baisser à 175/185°C pour finir la cuisson.

Le plus produit

  • Véritable carré d'agneau à la française, 8 côtes détalonnées et manchonnées à valoriser sur une carte
  • Produit paré de tout excès de gras, il n'y a aucune perte et la découpe est facilitée
  • Des agneaux d'origine Nouvelle Zélande élevés en plein air avec une alimentation 100% issus des pâturages : une viande reconnue pour sa finesse et sa tendreté
Image
Carré d'agneau à la française rôti au foin, gratin de panais au comté fumé, émulsion de colonnata

Des recettes pour savourer l'hiver

L'hiver invite aux plats réconfortants qui mettent à l'honneur les plus beaux produits de saison. Très chers clients, après des fêtes de fin d’année…
En savoir plus
Image
Saison des tapas

La saison des tapas est ouverte !

Nous profitons des beaux jours pour vous faire voyager. Imaginez-vous en train de servir vos clients à la barcelonaise : des boissons bien fraîches…
En savoir plus

Idées recettes

  • Recette : Agneau laqué, huîtres confites à la moelle et laitue braisée (Wilfried et Thibault, Top Chef 2022) - PassionFroid
    Agneau laqué et huîtres confites (Top Chef 2022)
  • Recette : Tapas costilla de cordero - PassionFroid
    Tapas costilla de cordero
Découvrir les recettes associées
Voir aussi
CHARAL
Boule au boeuf VBF 15% MG 30 g env. BIO Charal | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Boule au boeuf VBF 15% MG 30 g env. BIO Charal Boule au boeuf VBF 15% MG 30 g env. BIO Charal
Référence : 64980
Steak haché 15% MG 150 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Steak haché 15% MG 150 g Steak haché 15% MG 150 g
Référence : 435
Carpaccio de boeuf en tranches VBF 75 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Carpaccio de boeuf en tranches VBF 75 g Carpaccio de boeuf en tranches VBF 75 g
Référence : 126080
Merguez bœuf mouton 50 g | Grossiste alimentaire | PassionFroid
Ajouter le produit aux favoris
Merguez bœuf mouton 50 g Merguez bœuf mouton 50 g
Référence : 6492
Nos marques, gages de qualité
logo marque Bon&Engagé
logo-la-grande-charcuterie
logo-le-boucher-du-chef
images_marques - l-affineur-du-chef-G76
logo-8-beaufort
ma-tres-bonne-glace
images_marques - solution-bouchere-273
Besoin d’aide ?
Contactez-nous par mail
Suivez-nous
  • Conditions Générales de Vente
  • Conditions Générales d'Utilisation
  • Politique d’utilisation des Cookies
  • Politique de confidentialité
    • PRODUITS

      • Cocktails
      • Charcuterie
      • Entrées
      • Crustacés et mollusques
      • Poissons
      • Viandes
      • Volailles
      • Plats cuisinés
      • A base de pâte
      • Produits laitiers
      • Garnitures
      • Desserts
      • Glaces
    • À DÉCOUVRIR

      • Bon&Engagé
      • Produits Egalim et assimilés
      • 100% Ma Région
      • Bleu-Blanc-Cœur
      • Bio
      • Alternatives végétales
      • Petits grammages
    • NOUVEAUTÉS

      • Toutes les nouveautés
      • Nouveautés restauration commerciale
      • Nouveautés restauration collective
    • RECETTES

      • Toutes les recettes
      • Recettes restauration commerciale
      • Recettes restauration collective
    • DOSSIERS THÉMATIQUES

      • Tous les dossiers
      • Inspiration et tendances
      • Filières et producteurs
      • Conseils et expertise
      • Focus pour les collectivités
      • Législation et réglementation
    • MENUS

      • Menus pour vos cartes
      • Plats du jour
      • Menus pour la collectivité
    • ANIMER VOTRE RESTAURANT

      • Tous les thèmes
    • FROMAGES AFFINÉS

      • Tous les fromages affinés
    • CATALOGUES

      • Tous les catalogues
      • Restauration commerciale
      • Restauration collective
    • PASSIONFROID ET VOUS

      • Notre démarche responsable
      • Notre démarche qualité
      • Notre expertise logistique
      • Notre métier
      • Notre actualité
      • Nos fournisseurs partenaires
      • Notre activité Export
      • Groupe Pomona
      • Nous rejoindre
    • CONTACTEZ-NOUS

      • Nos implantations
      • Contactez-nous par mail
      • Besoin d'aide ?
    • INFORMATIONS

      • Conditions Générales de Vente
      • Conditions Générales d'Utilisation
      • Politique d’utilisation des Cookies
      • Politique de confidentialité
Proche de chez vous
Carte PPF juillet 2020 HD.png
Des spécialistes à votre écoute
11 directions régionales, 35 agences locales réparties sur toute la France...
En savoir plus
groupe-pomona-vertical terreazur-vertical episaveurs-vertical deliceetcreation-vertical saveursdantoine-vertical pomona-suisse-vertical pomona-iberia-vertical pomona-export-vertical