Carré d'agneau à la française 400/600 g

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Référence : 25584

Mis à jour : 10/08/2022

Fiche technique

Congelé. Sous vide. Cru. Origine Nouvelle-Zélande. 7 à 8 côtes détalonnées. Sachet de 2 pièces, soit 1 kg env.

Caractéristiques détaillées

Dénomination réglementaire

Petit carré agneau Française congelé

Liste des ingrédients

100% agneau

Liste des composants spécifiques

Sans sel nitrité ajouté

Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 24 à 48 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle légèrement chemisée chaude, jusqu'à la couleur désirée. Finir avec la suite culinaire.|Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, pendant 24 à 48 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson : sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Puis, baisser à 175/185°C pour finir la cuisson.

Véritable carré d'agneau à la française, 8 côtes détalonnées et manchonnées à valoriser sur une carte
Produit paré de tout excès de gras, il n'y a aucune perte et la découpe est facilitée
Des agneaux d'origine Nouvelle Zélande élevés en plein air avec une alimentation 100% issus des pâturages : une viande reconnue pour sa finesse et sa tendreté