Carré d'agneau à la française 400/600 g


Référence : 25584
Mis à jour :
Congelé. Sous vide. Cru. Origine Nouvelle-Zélande. 7 à 8 côtes détalonnées. Sachet de 2 pièces, soit 1 kg env.
Dénomination réglementaire
Petit carré agneau Française congelé
Liste des ingrédients
100% agneau
Liste des composants spécifiques
Sans sel nitrité ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie | 212 Kcal 880 KJ |
Matières grasses | 16.1 g |
Dont acides gras saturés | 7.91 g |
Glucides | 0.01 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 16.7 g |
Sel | 0.13 g |
Calcium |
La préparation
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 24 à 48 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson. Cuisson traditionnelle, sans sel, marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle légèrement chemisée chaude, jusqu'à la couleur désirée. Finir avec la suite culinaire.|Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, pendant 24 à 48 heures. Mettre la viande à égoutter avant la cuisson : sans sel, sans matière grasse, sur grille au four à chaleur sèche à 250/280°C température stabilisée, jusqu'à coloration. Puis, baisser à 175/185°C pour finir la cuisson.
Le plus produit
- Véritable carré d'agneau à la française, 8 côtes détalonnées et manchonnées à valoriser sur une carte
- Produit paré de tout excès de gras, il n'y a aucune perte et la découpe est facilitée
- Des agneaux d'origine Nouvelle Zélande élevés en plein air avec une alimentation 100% issus des pâturages : une viande reconnue pour sa finesse et sa tendreté
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